Асафетида, Vandevi 50г

Ароматический порошок корня дикого тропического растения. Обладает тонким бодрящим запахом, напоминающим запах лука и чеснока. Аппетитный запах асафетиды приятен в закусках, горячих овощных блюдах, гарнирах, запеченных бутербродах. Используется в небольших количествах. Облегчает усвоение пищи, способствует предотвращению метеоризма и стимулирует обмен веществ. Успокаивающе действует на нервную систему, снимает напряжение и стресс. Состав: смола асафетиды, куркума, мука пшеничная, мука рисовая. Эту пряность получают из млечного смолянистого сока корней многолетнего травянистого зонтичного растения асафетида. Для приготовления асафетиды высушенную смолу растения перетирают в порошок и смешивают с рисовой или пшеничной мукой, чтобы смягчить ее резкий запах. Готовая пряность представляет собой зернистую массу. Асафетида является одним из важнейших ингредиентов ведической кухни. Она обычно заменяет лук и чеснок, так как не оставляет запаха. Применение в кулинарии Добавлять эту приправу можно в готовые блюда без предварительной тепловой обработки. Достаточно положить не более четверти чайной ложки порошка на одну порцию. Она используется как натуральный усилитель вкуса. Её добавляют в закуски, супы, овощные блюда, блюда из риса, гарниры, салаты, то есть везде, где можно было бы добавить лук или чеснок. Вкус асафетиды заметно улучшится при тепловой обработке, вместе с небольшим количеством растительного масла и добавлением других специй, он становится более тонким и благородным. В Индии ее используют в овощных и бобовых блюдах, в супах, добавляют в дхал (традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых). В сочетании с другими пряностями она применяется в ароматных соусах, предназначенных для блюд из риса и овощей. Польза для организма Очень хорошо усиливает пищеварение, (в Индии говорят, что с ее помощью можно переварить даже гвозди). Поэтому ее полезно добавлять в трудно перевариваемые блюда (например, бобовые или грибные). Повышает аппетит, способствует предотвращению метеоризма. Применяют как ветрогонное, противосудорожное, отхаркивающее, антисептическое и анальгизирующее средства. Выводит ленточных червей-паразитов из желудочно-кишечного тракта. При ангине рекомендуют смешать щепотку асафетиды, пол чайной ложки куркумы и стакан теплой воды. Этим раствором полоскать горло. Так же если асафетиду, размешенную в воде пить небольшими глотками, прочищается голос. Используют при начинающейся катаракте в виде мази с медом. Смешанную с оливковым маслом асафетиду, можно прикладывать к месту укуса ядовитых насекомых, так как она защищает от действия ядов. Детям, страдающим нарушением психики, оказывает успокаивающее воздействие. Щепотка асафетиды смешанная с половиной чайной ложки лимонного сока, помогает снять зубную боль. Смоченный в таком подогретом растворе тампон нужно приложить к больному зубу. При разрыве мыш