Абатуров П. Сладкие блюда и напитки (1972)

Серия Библиотечка повара.
М. Экономика. 1972 г. 144 стр.
Переплет: мягкий.
Формат: стандартный.
В настоящем издании изложена технология приготовления различных сладких блюд и напитков (327 наименований). В первом разделе книги излагается порядок обработки различных продуктов для приготовления сладких блюд и приводится подробная технология приготовления разнообразных киселей, компотов, желе, муссов, кремов, воздушных пирогов (суфле), мороженого, разных сладких блюд из плодов, ягод, муки, круп. Во втором разделе приводится технология приготовления напитков - чая, кофе, какао, горячих и холодных напитков с вином, плодово-ягодных соков и др.
Книга предназначена в качестве практического пособия для поваров предприятий общественного питания, она может быть также использована домашними хозяйками.