Калькуляционные и технологические карты блюд

Разрабатываю и обновляю меню и технологическую документацию для вашего кафе или ресторана.- составлю проект меню по Вашему техническому заданию- разработаю калькуляционные карты- разработаю технико-технологические карты ( с определением массовой доли сухих веществ, жиров, белков, углеводов, Ккал)- разработаю акты контрольной проработки- составлю закупочный бланк, с перечнем всех ингредиентов входящих в блюда.