Картофельная соломка, кубики

Картофельная соломка или кубики – это дегидратированный картофель, полученные путем сушки обыкновенного картофеля, нарезанного соломкой или кубиками разной калибровки. Является основой для приготовления супов картофеля фри, предназначены для розничной продажи и в качестве пищевого ингредиента. Производство картофелепродуктов из сухого картофеля является целесообразным и экономически обоснованным, так как решает вопрос сезонности работы предприятия и позволяет уменьшить потери свежего картофеля в связи с быстрой переработкой его на сухое картофельное пюре и затем, в межсезонный период, на картофелепродукты. Такой продукт удобен при транспортировании и кулинарной подготовке. Дегидратация 1: 6, т. е. из 150гр. соломки можно получить 1кг картофеля.